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Recettes

Gaufres au saumon et au caviar

Ingrédients:

  • 50 grammes de Caviars
  • 100 grammes de Saumon Fumé
  • 30 cl de crème épaisse
  • Quelques brins de ciboulettes
  • 1 citron
  • 200 grammes de pomme de terre
  • 3 oeufs
  • Sel 
  • Poivre
  • Huile de tournesol

Ingrédients:

  • 50 grammes de Caviars
  • 100 grammes de Saumon Fumé
  • 30 cl de crème épaisse
  • Quelques brins de ciboulettes
  • 1 citron
  • 200 grammes de pomme de terre
  • 3 oeufs
  • Sel 
  • Poivre
  • Huile de tournesol

Étapes :

Epluchez et râpez les pommes de terre. Placez-les dans un saladier, ajoutez un œuf entier, le jaune d’un second et 10 cl de crème. Mélangez avec soin, c’est votre pate à gaufre ! Faite chauffer votre gaufrier, huilez les plaques et confectionnez 4 gaufres de pomme de terre. Faites cuire le dernier œuf 10 minutes dans l’eau bouillante. Ecalez-le et coupez-le en petits dés puis ajoutez quelques brins de ciboulette. A part, mélangez 20 cl de crème fraîche au jus du citron. Salez et poivrez.

Vous pouvez préparer les assiettes en disposant d’abord la gaufre et l’œuf dur autour. Puis, répartissez la crème au citron sur la gaufre. Répartissez ensuite le saumon fumé en petits morceaux. Enfin, parsemez de caviar.

Miettes de pommes de terre

Ingrédients pour les pommes de terre:

  • 280g de pommes de terre (rattes, pommes de terre de Noirmoutier)

  • 100g de beurre demi-sel

  • 1 botte de ciboulette

  • 60g de caviar
  • Gros sel de Guérande
  • Poivre du moulin

Ingrédients pour la sauce:

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère a soupe de mayonnaise
  • le jus d’un citron
  • 60 grammes de caviar
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • quelques gouttes de jus d’huitres

Ingrédients pour les pommes de terre:

  • 280g de pommes de terre (rattes, pommes de terre de Noirmoutier)

  • 100g de beurre demi-sel

  • 1 botte de ciboulette

  • 60g de caviar
  • Gros sel de Guérande
  • Poivre du moulin

Ingrédients pour la sauce:

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère a soupe de mayonnaise
  • le jus d’un citron
  • 60 grammes de caviar
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • quelques gouttes de jus d’huitres

Étapes :

Préparation des pommes de terre :
Faire cuire les pommes de terre non pelées à l’eau salée pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce qu’une lame les traverse aisément). Egoutter, éplucher puis les écraser grossièrement à la fourchette. Mélanger avec le beurre et la ciboulette finement ciselée. Saler et poivrer.
Préparation de la sauce :
Si vous le désirez, détendez la crème fraîche avec la mayonnaise, Mélanger dans un bol avec le reste des ingrédients.Dressage :A l’aide d’un emporte-pièce rond assez haut (une dizaine de cm), mouler la préparation de pomme de terre aux trois quarts de la hauteur et compléter avec le caviar.
Finitions et dégustation :
Déposer une charlotte pomme de terre-caviar au centre de chaque assiette. Entourer d’un filet de sauce et décorer de tiges de ciboulette.

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Nous contacter

Bonjour, 

L’équipe d’Emotion Caviar vous remercie d’avoir participé au jeu concours. Nous vous informons que le tirage au sort aura lieu le 26 mars 2022 à 17h00 dans les bureaux de MEVA BUSINESS CENTER : 54, Grand-Rue à L-9711 Clervaux https://www.meva-business.lu/ . Pour rappel, le lot à gagner comprend 50 gr de caviar (https://emotion-caviar.shop/), un assortiment de chocolats fins (https://chocolate-house-bonn.lu/?lang=fr), une bouteille de bulle (https://www.domainekox.lu/fr/produits-domaine-kox). 

Nous ne manquerons pas de vous informer l’heureux gagnant dans les 24heures qui suivront le tirage au sort. 

Au nom de toute l’équipe, nous vous souhaitons bonne chance. 

Albinos

Gold Emotion® est un caviar extrêmement rare, le plus prisé en absolu. Ses caractéristiques sont uniques et incomparables, ce qui le rend exclusif et pur comme le diamant. Il est obtenu à partir d’un esturgeon albinos très rare – Almas – dont la couleur rappelle l’or. Avec son grain moyen et sa couleur très claire, il a toujours été le mets préféré des tsars, des shahs et des empereurs. Son goût suave et extrêmement délicat est enrichi d’agréables notes fruitées. Il est conditionné dans des boîtes sous vide modèle Prestige de 30 jusqu’à 500 grammes.

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Beluga

Grey Emotion® est un caviar extrêmement rare, le plus prisé en absolu. Ses caractéristiques sont uniques et incomparables, ce qui le rend exclusif et pur comme le diamant. Il est obtenu à partir d’un esturgeon Huso Huso très rare dont la couleur rappelle l’or. Avec ses gros grains gris perle, le Beluga se distingue par l’éclat de ses oeufs et une texture fondante. Le caviar Beluga présente au palais une texture douce, délicate, des contours tout en subtilité et un grand équilibre. Il est conditionné dans des boîtes sous vide modèle Prestige de 30 jusqu’à 500 grammes.

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Acipenser Transmontanus

Black Emotion® est un caviar frais obtenu à partir de l’esturgeon Acipenser Transmontanus, appelé également Esturgeon Blanc, et préparé selon la méthode traditionnelle « Malossol », avec peu de sel. Le diamètre des œufs est compris entre 2,8 et 3 mm et leur couleur à dominante foncée tend souvent vers le noir ou le gris anthracite. Son goût est délicat, agréable et particulièrement raffiné. Il est conditionné dans des boîtes sous vide modèle Prestige de 20 jusqu’à 1000 grammes.

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Acipenser Baeri

Green Emotion® est un caviar frais obtenu à partir de l’esturgeon Acipenser Baeri et préparé selon la méthode traditionnelle « Malossol ». Le diamètre des œufs est compris entre 2,5 et 3 mm. La dominante chromatique est le gris, du gris perle au gris canon de fusil. Son goût est mœlleux, sa saveur fine et élégante et d’une fragrance délicate, parfois accompagnée d’une note aromatique fraîche dans le final. Il est conditionné dans des boîtes sous vide modèle Prestige allant de 20 jusqu’à 1000 grammes.

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Bonjour, 

Nous vous remercions d’avoir pris contact avec l’équipe d’Emotion Caviar. Nous revenons vers vous dans les meilleurs délais.

Au plaisir de vous rencontrer,

L’équipe Emotion Caviar.